牛至精油被称为天然抗生素，在日化、医药和动物生产等领域应用广泛。牛至精油提取过程会产生大量固体残渣，比例可达90%以上。该残渣若未经有效处理，不仅会造成资源浪费，也带来环境处置压力。此外，苜蓿具有可溶性碳水化合物含量低、缓冲容量高等特性，导致其不易青贮，实践中常使用添加剂以强化青贮过程。

针对上述问题，重点实验室石雷研究团队揭示了牛至精油蒸馏残渣通过“代谢物-微生物”互作强化苜蓿青贮发酵的作用机制。研究表明，牛至精油蒸馏残渣中仍富含大量活性成分，包括非挥发性成分，如类黄酮和酚酸，以及挥发性化合物，如百里醌（36%）和香芹酚（32%）。在苜蓿青贮过程中添加该残渣可显著改变青贮微生物群落结构，添加6%的牛至精油蒸馏残渣可使假单胞菌等有害微生物减少18.17倍，使乳酸杆菌等益生菌增加了4.26倍，提升了乳酸杆菌等青贮发酵有益菌丰度，显著改善苜蓿青贮发酵品质。与对照组相比，添加6%的牛至精油蒸馏残渣显著提高了31%的乳酸产量。宏蛋白质组学分析显示，牛至精油蒸馏残渣通过促进细菌糖酵解/糖异生、丙酮酸代谢和TCA循环来促进乳酸的产生。该研究为高值化利用精油提取残渣提供了科学依据，对开发新型绿色青贮添加剂、促进农业副产物的资源化利用具有重要意义。

该成果于9月5日在线发表于国际学术期刊Industrial Crops & Products。研究得到中国科学院国际伙伴计划和国家生猪技术创新中心先导科技项目的资助。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2025.121811

实验设计以及牛至精油蒸馏残渣的化学组成